Batat z kolendrą i awokado

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i namaczamy przez ok. 12 h, a później odcedzamy. Następnie ponownie zalewamy zimną wodą i gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego do miękkości.

Na patelni z rozgrzanym olejem, podsmażamy pokrojoną w kostkę o grubości 2 na 2 cm. cebulę. Po kilku minutach dodajemy pokrojone w taką samą kostkę bataty i posiekany czosnek, przysmażamy całość przez ok. 6 min.

Nasiona kuminu i kolendry prażymy na suchej patelni, następnie rozgniatamy je na proszek w moździerzu i wraz z papryką wędzoną i chilli dodajemy do smażących się składników, po ok. 2 min. dodajemy ugotowaną ciecierzycę i całość mieszamy. Zalewamy niewielką ilością wody, doprawiamy i dusimy do momentu, aż batat będzie miękki.

Osobno prażymy na suchej patelni nasiona słonecznika, zdejmujemy nasiona, a na tę samą patelnię wrzucamy pomidorki, jak zaczną się rumienić i pękać zdejmujemy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Batat podajemy z pomidorkami, prażonym słonecznikiem, plastrami świeżego awokado, posiekaną świeżą kolendrą i liśćmi groszku.