Jaki jest koszt otwarcia restauracji?

Wybór lokalizacji to jeden z pierwszych i najważniejszych kroków przy otwieraniu restauracji. Koszty wynajmu zależą od wielu czynników, wśród których znajdują się poniższe.

• Lokalizacja. W dużych miastach ceny wynajmu są znacznie wyższe niż w mniejszych miejscowościach. Istotnym czynnikiem jest także popularność danej dzielnicy (np. centrum miasta, okolice turystyczne, osiedla mieszkaniowe).

• Wielkość lokalu. Większy lokal wiąże się z wyższymi kosztami wynajmu, ale też większą przestrzenią do zagospodarowania.

• Stan techniczny lokalu. Jeśli wynajmujesz lokal, który wymaga remontu, możesz spodziewać się dodatkowych kosztów związanych z adaptacją przestrzeni.

Średni koszt wynajmu lokalu gastronomicznego w dużym mieście może wynieść od 10 000 zł do nawet 30 000 zł miesięcznie. W mniejszych miejscowościach koszt wynajmu może być znacznie niższy.

Właściwe wyposażenie kuchni i sali restauracyjnej to kolejny istotny wydatek. Koszty te mogą się znacznie różnić w zależności od typu lokalu (np. restauracja fine dining, casual dining, bar szybkiej obsługi). Do podstawowego wyposażenia należą:

• sprzęt kuchenny – piece, kuchenki, frytkownice, ekspresy do kawy, zmywarki, lodówki i zamrażarki,

• meble – stoły, krzesła, lady, regały, oświetlenie,

• akcesoria kuchenne – garnki, patelnie, sztućce, talerze, szkło.

W zależności od standardu restauracji i jakości używanego sprzętu, koszt zakupu wyposażenia może wynosić od 30 000 zł do 150 000 zł.

Jeśli lokal wymaga remontu, przygotuj się na dodatkowe koszty związane z adaptacją przestrzeni. Zwykle obejmuje to:

• zmianę układu przestrzennego, np. wydzielenie kuchni, przebudowa toalet, dostosowanie do norm sanitarnych,

• instalacje – elektryczność, wodociągi, wentylacja, ogrzewanie,

• wykończenie wnętrz – malowanie, układanie podłóg, instalacja oświetlenia.

W zależności od zakresu prac remontowych, koszt adaptacji lokalu może wynieść od 20 000 zł do 100 000 zł.

Zatrudnienie odpowiednich pracowników to kolejny ważny aspekt przy otwieraniu restauracji. Koszty te obejmują zarówno wynagrodzenia, jak i szkolenia dla personelu. W zależności od wielkości lokalu, zatrudnienie może obejmować: kucharzy i pomoc kuchenną, kelnerów i barmanów, managera restauracji, sprzątaczkę.

Średni miesięczny koszt wynagrodzeń w małej restauracji może wynieść od 15 000 zł do 30 000 zł, w zależności od liczby pracowników i ich doświadczenia. Pamiętaj, że w przypadku dużych restauracji koszty te mogą być znacznie wyższe.

Na początku działalności bardzo ważna jest promocja, aby przyciągnąć pierwszych gości. Koszty związane z marketingiem mogą obejmować:

• reklamę internetową – kampanie Google Ads, social media, influencer marketing,

• materiały reklamowe – ulotki, plakaty, menu,

• stronę internetową i system rezerwacji online.

W zależności od działań marketingowych, koszt promocji może wynieść od 5 000 zł do 20 000 zł w pierwszych miesiącach działalności.

Na początek będziesz musiał zaopatrzyć się w produkty spożywcze do przygotowywania dań. Koszty te będą się zmieniać w zależności od menu i liczby zamówień. Zakup surowców (warzywa, mięso, przyprawy) oraz napojów (alkohol, napoje gazowane, woda) to kolejne wydatki, które trzeba uwzględnić w budżecie.

Średni koszt zaopatrzenia w produkty spożywcze dla restauracji na początku działalności to około 5 000 zł do 10 000 zł miesięcznie.

Tabela: Koszty otwarcia restauracji.