Chrupiący panczkraut

Ziemniaki gotujemy i gnieciemy na puree mieszając z 100g masła.

Kapustę odciskamy z nadmiaru soku i siekamy na mniejsze kawałki.

Szalotki siekamy w piórka.

20 g masła rozpuszczamy w rondlu i powoli dusimy szalotkę do momentu uzyskania ciemnej skarmelizowanej barwy, dodajemy czarnuszkę i dusimy kolejne 5 min.

Kapustę łączymy z szalotką i ziemniakami a następnie doprawiamy solą oraz pieprzem.

Masę dzielimy na kulki o wadze ok 30 g i chłodzimy.

Po schłodzeniu panierujemy w mące, jajach a następnie panko.

Panierujemy ponownie w jajach i panko.

Smażymy na głębokim tłuszczu w 170 st. C przez 3- 4 min.