Polędwiczka wieprzowa z fasolką szparagową, tłuczonymi ziemniakami i sosem imbirowym

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15-20 min. Następnie odcedzamy i dodajemy masło oraz drobno posiekany szczypiorek. Całość rozdrabniamy widelcem. 

Polędwiczkę oczyszczamy i przyprawiamy solą, pieprzem oraz kminkiem po czym smażymy na patelni z rozgrzanym olejem z każdej strony, aż się zarumieni. 

Mięso przekładamy na blaszkę do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy przez ok. 15 min. 

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 5 min. 

Imbir drobno siekamy i podsmażamy w rondelku z olejem przez 1 min., następnie dodajemy bulion drobiowy i redukujemy o 1/2 aż całość nabierze konsystencji sosu. Sos zagęszczamy masłem.