Pierogi z kapustą i grzybami (65-75 szt.)
Będziesz potrzebował
IlośćSkładnik
50g
Suszone grzyby (Farsz do pierogów)400g
Kapusta kwaszona (Farsz do pierogów)50g
Marchewka (Farsz do pierogów)50g
Pietruszka (Farsz do pierogów)1szt.
Cebula (Farsz do pierogów)5g
Sól (Farsz do pierogów)5g
Pieprz (Farsz do pierogów)10ml
Oleju (Farsz do pierogów)0,5kg
Mąka (Ciasto na pierogi)1szt.
Żółtko (Ciasto na pierogi)200ml
Wody (Ciasto na pierogi)100g
Smalcu (Ciasto na pierogi)CZas na gotowanie
Farsz do pierogów:
Krok 1
Grzyby opłukać, przełożyć do miski, zalać zimną wodą i przykryć folią spożywczą. Odstawić na kilka godzin. Następnie ugotować grzyby w wodzie, w której się moczyły. Odcedzić, drobno posiekać lub zetrzeć w malakserze na tarczy o grubych oczkach.
Krok 2
Kapustę odcisnąć z soku, dodać do niej marchewkę i pietruszkę starte na tarce o grubych oczkach. Całość zalać wodą do poziomu warzyw i gotować do miękkości. Po ugotowaniu wszystko dobrze odsączyć i drobno posiekać.
Krok 3
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i lekko podsmażyć. Po chwili dołożyć kapustę z marchewką i pietruszką. Gotowe nadzienie doprawić do smaku solą i pieprzem. Zostawić do ostygnięcia.
Ciasto na pierogi:
Krok 1
W misce połączyć mąkę i żółtko. Następnie cienką strużką wlewać gorącą wodę. Masę wyrabiać do momentu aż będzie jednolita i sprężysta.
Krok 2
Gotowe ciasto podzielić na cztery części. Pierwszą porcję rozwałkować na blacie podsypanym mąką na bardzo cienki placek. Pozostałe części przykryć wilgotną ściereczką, żeby się nie obsychały.
Krok 3
Szklanką wykrawać okręgi, na środek których nakładać łyżeczkę farszu. Krążki składać na pół, formując półkola, i dobrze sklejać brzegi.
Krok 4
Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty - od chwili ich wpłynięcia na powierzchnię wody. Wyciągać łyżką cedzakową.
Krok 5
Pierogi podawać z cebulą przesmażoną na smalcu na złoty kolor.