Składniki Do pieczenia

W zależności od rodzaju ciasta jego puszystość i konsystencję nie tylko gwarantuje odpowiednio dobrana mąka, ale także środki spulchniające. Do pieczenia ciast drożdżowych używane są oczywiście drożdże, które po połączeniu z płynem i cukrem, pod wpływem ciepła, zaczynają pączkować, co prowadzi do powstania w cieście pęcherzy wypełnionych powietrzem. Drożdże nadają wypiekom charakterystycznego aromatu i smaku, a gotowe ciasto pod wpływem ich działania jest miękkie i pulchne. Innym popularnym spulchniaczem wykorzystywanym do wypieków jest soda oczyszczona lub bardziej znany proszek do pieczenia, które są ważnymi składnikami ciasteczek, babek piaskowych albo muffinek.

Oprócz spulchniaczy i dodatków bardzo ważnym składnikiem większości ciast są mąka, cukier, jaja oraz tłuszcz, np. masło, śmietana lub olej. Zachowanie odpowiednich proporcji pomiędzy składnikami daje pewność, że ciasto odpowiednio wyrośnie i po wystudzeniu będzie dobrze smakować. Dla wzbogacenia smaku do pieczenia np. muffinek albo ciastek można użyć słodkich dodatków, jak czekolada czy owoce.