Co zrobić z awokado? Pomysły, wskazówki i kuchenne triki

Awokado od lat cieszy się popularnością nie tylko ze względu na smak, ale też swoją uniwersalność. Ma delikatny, maślany charakter, dzięki czemu dobrze komponuje się zarówno z wyrazistymi przyprawami, jak i świeżymi warzywami czy dodatkami. Pasuje m.in. do:

• limonki, 

• cytryny, 

• czosnku, 

• chili, 

• pomidorów, 

• jajek, 

• kolendry, 

• ryb, 

• serów, 

• pieczonych warzyw.

Można je rozgnieść na pastę, pokroić w plastry, zmiksować na sos albo dodać do sałatek i kanapek.

Jedną z największych zalet awokado jest jego kremowa konsystencja. Dzięki niej sprawdza się wszędzie tam, gdzie danie potrzebuje delikatności i lekkiego „połączenia” składników. Awokado może zastąpić masło na kanapce, zagęścić sos, złagodzić pikantne smaki albo stać się bazą do dipów, takich jak guacamole. To właśnie dlatego tak dobrze odnajduje się zarówno w prostych śniadaniach, jak i w daniach inspirowanych kuchnią meksykańską czy śródziemnomorską.

Dojrzałe awokado powinno być lekko miękkie i sprężyste pod delikatnym naciskiem dłoni. Zbyt twardy owoc zwykle potrzebuje jeszcze kilku dni, aby dojrzeć, natomiast bardzo miękki może być już przejrzały w środku.

Przy wyborze awokado warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy:

• sprężystość skórki – owoc powinien delikatnie uginać się pod palcami, ale nie zapadać,

• stan skórki – nie wybieraj tych, które mają wgniecenia, pęknięcia lub ciemne plamy,

• kolor – w przypadku odmiany Hass skórka ciemnieje w miarę dojrzewania, ale zielone odmiany również mogą być gotowe do jedzenia,

• szypułka – jeśli łatwo odchodzi i pod spodem widać zielony kolor, awokado zwykle jest dobre; brązowy kolor może oznaczać przejrzały miąższ.

Dojrzały owoc jest miękki i kremowy, więc najlepiej sprawdzi się w daniach, gdzie można go rozgnieść lub zmiksować. Wykorzystać możesz go na guacamole, pastę kanapkową, dressing, dip albo sos do makaronu. 

• Niedojrzały owoc najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej, na blacie lub w koszyku z owocami. Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie, włóż go do papierowej torby z bananem albo jabłkiem. Po 1–2 dniach powinien stać się wyraźnie miększy.

• Dojrzałe awokado przenieść do lodówki. Chłód spowolni dalsze dojrzewanie i da Ci dodatkowy czas na wykorzystanie owocu. Przekrojone awokado przechowuj z pestką, skropione sokiem z cytryny lub limonki i szczelnie przykryte folią albo zamknięte w pojemniku. Najlepiej zużyć je następnego dnia.

• Jeśli miąższ lekko ściemnieje, nie zawsze oznacza to, że owoc jest zepsuty. Czasem wystarczy zdjąć cienką warstwę z wierzchu. Awokado należy wyrzucić, gdy ma nieprzyjemny zapach, śliską strukturę albo rozległe ciemne, włókniste przebarwienia.

Awokado sprawia, że dania wyglądają świeżo, lekko i nowocześnie. Sprawdza się zarówno w śniadaniach, lunchach, jak i przekąskach, ponieważ dodaje kremowej konsystencji, łagodzi ostre smaki, przełamuje chrupiące składniki albo naturalnie zagęszcza sosy i pasty.

W menu restauracyjnym może pojawić się np.:

• na grzance z jajkiem poche i pomidorami,

• w bowlach z ryżem, warzywami i pieczonym łososiem,

• jako składnik wrapów z kurczakiem lub tofu,

• w sałatkach z jajkiem, fetą albo krewetkami,

• jako pasta do kanapek i burgerów,

• w formie guacamole podawanego z nachosami lub warzywami,

• jako kremowy dodatek do pieczonych ziemniaków i dań meksykańskich. 

Awokado to składnik, który daje dużo swobody. Ale warto pamiętać o trzech ważnych zasadach: wybierz dojrzały owoc, doprawiaj go z umiarem i przechowuj tak, by ograniczyć kontakt z powietrzem. Dzięki temu awokado zawsze będzie gotowe dokładnie wtedy, gdy go potrzebujesz.

Awokado jest wartościowym składnikiem codziennej diety. Stanowi cenne źródło tłuszczów nienasyconych, błonnika, potasu i innych składników odżywczych. Dzięki temu jest sycące, dobrze komponuje się z warzywami i może pomóc stworzyć bardziej zbilansowany posiłek.