Hechesteak z konfiturą z czerwonej cebuli, smażonymi warzywami w pomidorach oraz kaszą bulgur

Zacznij od ugotowania kaszy ( 6-8 minut ), po czym scedź i pozostaw do wykończenia.

W międzyczasie przygotuj konfiturę z czerwonej cebuli, zaczynając od suchego karmelu - wsyp cukier do rondelka o możliwie małej powierzchni grzewczej dla tej ilości i rozpuść mieszając bez użycia łopatki, tudzież łyżki. Następnie pokrój cebulę w cienkie pióra dodaj do rondelka. wymieszaj z karmelem i zwiększ moc palnika. Dodaj świeżo siekany czosnek i rozmaryn. Po chwili wlej czerwone wino i duś pod przykryciem do miękkości na wolnym ogniu (w zależności od grubości piór 10- 15 minut) Po tym czasie dodaj rozmaryn, ocet i dopraw solą, a następnie przełóż do naczynia o odpowiedniej wielkości.

Pokrój warzywa w odpowiednie kształty tj. pora w krążki o grubości 1 cm. Bakłażana, cebulę czerwoną, cukinię i pomidory w kostkę 1/1 cm, a listki rozmarynu drobno przesiekaj z kroplą oleju dla zachowania aromatu.

Przygotuj mięso dodając 10 % gazowanej wody i uplastycznij je rzucając jak piłką o dno miski przechylonej pod kątem 45°C. Kiedy mięso będzie już sprężyste i gładkie, obsmaż je na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron po 15 sekund i umieść w piecu rozgrzanym do 200 °C na 8 minut.

Zacznij od przypalenia pora z obu stron na suchej, rozgrzanej patelni. Następnie dodaj olej i w kilku- sekundowych odstępach, cały czas mieszając cebulę, bakłażana, świeżo- siekany czosnek i rozmaryn oraz kmin rzymski. Po chwili pomidory i sos sriracha. W razie konieczności uzupełnij masę warzywną odrobiną wody. Dopraw solą i umieść w odpowiedniej komorze pojemnika. Pamiętaj, że warzywa mogą być delikatnie twarde, gdyż danie spędzi jeszcze chwilę w zamkniętym pojemniku w trakcie transportu.

Czas na kaszę- w małym rondelku zeszklij cebulę pokrojoną w brunoise i dodaj kaszę. Smaż krótko na mocnym ogniu, dopraw solą i przełóż do odpowiedniej komory pojemnika.

Mięso zapewne jest już gotowe. Umieść w pojemniku, a na jego wierzchu ułóż konfiturę z czerwonej cebuli.