Zrazy wołowe z kwaszonym ogórkiem, kaszą gryczaną i chipsami z pasternaku

Mięso podzielić na dwie równe porcje, rozbić na grubość ok. 5 mm, posolić i oprószyć pieprzem. Na środek każdego plastra ułożyć kolejno boczek, połówki ogórka, paski papryki i piórka cebuli. Następnie zwinąć w roladkę, owinąć cienkim sznurkiem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć zrazy z każdej strony. Przełożyć do małego garnka, zalać bulionem wołowym i dusić na wolnym ogniu przez ok. 2 godz.

Kaszę gryczaną uprażyć w garnku z odrobiną oleju i rozmarynu. Zalać miodem i bulionem wołowym, dodać listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotować zgodnie z informacją na opakowaniu.

Obrany pasternak pociąć obieraczką na drobne paski, smażyć je w głębokim oleju, aż nabiorą złocistego koloru. Przenieść na papierowy ręcznik, posolić.

Na talerzu umieścić kaszę, a na niej zrazy polane sosem własnym powstałym podczas duszenia. Całość posypać po wierzchu chipsami z pasternaku i listkami szczawiku.