Ciasto francuskie na słodko lub na słono

Wśród wielu rodzajów wypieków ciasto francuskie wyróżnia się charakterystyczną warstwową strukturą przypominającą nałożone na siebie cienkie listki. Jest ona wynikiem połączenia dwóch rodzajów ciast – maślanego i podstawowego, które kilkukrotnie składane, rozwałkowywane i schładzane powodują zestalanie się tłuszczu. Gotowe ciasto francuskie powinno być jasnożółte, dość tłuste oraz bardzo elastyczne. Po upieczeniu w wysokiej temperaturze szybko wyrasta, rozwarstwia się i nabiera chrupkości. Ze względu na brak cukru w składzie doskonale pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań.

Wyjątkowa budowa i łagodny smak sprawiają, że ciasto francuskie jest bazą wielu wypieków, potraw oraz przekąsek. Służy ono do wyrobu tortów, ciastek, kieszonek z nadzieniem, stanowi także bazę kremówek czy ciast z bitą śmietaną. Jednym z najbardziej znanych przysmaków są chrupiące paluchy z dodatkiem sera lub aromatycznych przypraw. Za najpopularniejsze dania z ciasta francuskiego uważa się wytrawne zapiekanki, mięsno-warzywne rolady oraz chrupiące paszteciki.