Karkówka pieczona w piecu

Mięso oczyszczamy z błon i elementów pozostałych po odkostnieniu. 

Osuszamy na ręczniku papierowym z osocza.

Czosnek przeciskamy przez praskę.

Karkówkę nacieramy solą i czosnkiem, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na 12 h do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy połowę smalcu.

Obsmażamy cały element mięsa z każdej strony.

Dodajemy na patelnię cykorię pokrojoną na ćwiartki i obsmażamy z obu stron na złoty kolor.

Zdejmujemy z ognia i przekładamy do wysmarowanej resztą smalcu blachy.

Karkówkę posypujemy po wierzchu świeżo zmielonym pieprzem i chilli.

Ziemniaki myjemy i kroimy na połówki lub jeśli są małe zostawiamy w całości.

Solimy i układamy dookoła mięsa razem z cykorią.

Blachę przykrywamy folią aluminiową (zabezpieczamy przed przypaleniem).

Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. 

Pieczemy ok. 1 h od czasu do czasu polewając mięso i ziemniaki wytworzonym sosem lub w miarę potrzeby wodą. 

Jeśli chcesz, aby mięso i ziemniaki był zarumienione, 10 min. przed końcem pieczenia zdejmij folię aluminiową.

Danie podajemy z sałatką szwedzką i rukwią wodną.