Chilli

banner-chilli

Smak i zapach

Smak sproszkowanego chilli zależy od odmiany czerwonych papryczek chilli, które wykorzystano do wytworzenia proszku. Smak chilli można opisać jako intensywny i gryzący.

Krótkie wskazówki dotyczące kuchni

Przechowywanie:

  • Chilli należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Zaleca się przechowywanie w lodówce. Nie należy kupować ilości większych niż te, które można wykorzystać w ciągu jednego roku.

Porcje:

  • Nie można jednoznacznie porównywać suszonego chilli ze świeżymi papryczkami, ponieważ duże znaczenie ma ich odmiana, która w znacznym stopniu wpływa na stopień ostrości przyprawy.

Stosowanie podczas gotowania:

  • Sproszkowane chilli jest często stosowane jako składnik potrawek oraz do nacierania grillowanego mięsa. Możne je także stosować jako zamiennik zwykłego, niezmielonego pieprzu w celu poprawy smaku i zwiększenia ostrości.

Dania, do których najbardziej pasuje

wagyu

Mięso

  • Do nacierania plastrów mięsa
  • Mięso hamburgerowe
fish

Ryby

  • Do nacierania
cheese-sauce

Buliony i sosy

  • Sosy serowe

Stek wołowy w cytrynie i chilli

  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka sproszkowanego chilli
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 3/4 łyżki soli
  • 500 g steków z łopatki wołowej
  • 1 limonka
  • 4 tortille kukurydziane (15 cm)

Przygotowanie:

Wymieszać brązowy cukier z olejem rzepakowym, sproszkowanym chilli, kminem i solą. 

Taką mieszaniną dokładnie natrzeć stek i pozostawić zamarynowane mięso na co najmniej 10 minut.

Opiekać mięso na średnim ogniu przez około 4 minuty do po obu stronach. Aby stek był dobrze wypieczony, pozostawić go na grillu na kolejne kilka minut. Zdjąć mięso z grilla i zaczekać na ostudzenie przez około 10 minut.

W międzyczasie podgrzać tortille i pokroić limonkę w łódeczki. Pokroić stek na plastry i rozłożyć na podgrzanych tortillach. Przyozdobić kawałkami limonki.

Do jakich innych ziół i przypraw pasuje?

Czarny pieprz, Goździki, Gałka muszkatołowa, Cynamon


Spójrz na innych przypraw

Wybierz inna przyprawe