Ośmiornice to drapieżne głowonogi zaliczane do owoców morza, żyjące w oceanach i morzach na całym świecie. Są cenione w kuchni jako wartościowy, bogaty w białko i substancje odżywcze składnik wielu dań. Ich białe, delikatne mięso pozyskiwane z macek używane jest do przyrządzania potraw w kuchni chińskiej, włoskiej, francuskiej, hiszpańskiej czy chorwackiej. Najlepiej smakują w wersji przetworzonej - smażone, gotowane, pieczone czy marynowane.
- Świeżość owoców morza - ośmiornice
Kupując ośmiornice, koniecznie zwróć uwagę na to, czy są świeże. W jaki sposób to zrobić? Oceń ich zapach, jędrność mięsa i przyjrzyj się dokładnie oczom dostępnych egzemplarzy. Świeże ośmiornice mają morski zapach, otwarte, błyszczące oczy, a także elastyczne mięso, które po dotknięciu palcem wraca szybko do pierwotnego kształtu – nie pozostaje w nim wgłębienie. Jeżeli stwierdzisz odstępstwa, zrezygnuj z zakupu ośmiornicy, gdyż jest nieświeża.
Dowiedz się jak sprawdzić świeżość owoców morza
Nie każdy wie, że ośmiornice mogą być niebezpieczne dla człowieka. Posiadają bowiem gruczoły ślinowe wydzielające bardzo toksyczny jad. Ich ukąszenie może się więc okazać nawet śmiertelne w skutkach. Równocześnie ośmiornice są inteligentne. Uważa się, że ich mózg jest tak sprawny, jak mózgi niektórych ptaków... a nawet ssaków. Przygotowując potrawę z ośmiornicy, trzeba dobrze rozbić tłuczkiem mięso, gdyż w innym wypadku może być zbyt gumowate.
Marynowane ośmiorniczki
Przygotuj 0,5 kg ośmiorniczek, 20 dag papryki, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, 1 papryczkę czuszkę, natkę pietruszki, 1 cebulę, 2 ząbki czosnku, łyżkę miodu, 300 ml oliwy, 1 limonkę oraz 30 ml octu balsamicznego. Ośmiorniczki oczyść starannie (dotyczy to ośmiorniczek świeżych, mrożone są już oczyszczone) i gotuj około 40 min. w osolonej wodzie, do momentu, aż zmiękną. Drobno pokrój wszystko, paprykę, czuszkę, pietruszkę, cebulę oraz czosnek i wymieszaj ze słodką papryką, oliwą, octem, sokiem z limonki oraz solą. Gdy ośmiorniczki wystygną, ułóż je w misce i zalej marynatą. Pozostaw na 24 godziny, po tym czasie podawaj.
Sałatka z ośmiornicy
Potrzebne będą 1 średnia świeża ośmiornica, 1 zielona papryka, po 100 g czerwonej karbowanej sałaty, rukoli i selera naciowego, czarne i zielone oliwki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 20 ml octu winnego, 50 ml oliwy z oliwek, liść laurowy, sól oraz pieprz. Ośmiornicę oczyść, rozbij tłuczkiem i gotuj w osolonej wodzie z liściem laurowym i ząbkami pieprzu przez około 40 minut. Pokrój drobno paprykę, seler naciowy i czosnek, rozdrobnij rukolę i czerwoną karbowaną sałatę. Wszystkie składniki ułóż na talerzu, na wierzch połóż ostudzoną ośmiornicę, skrop całość octem winnym i oliwą. Udekoruj natką pietruszki, ćwiartkami cytryny i oliwkami.
Spaghetti z owocami morza (frutti di mare)
Przygotuj 1 kg ośmiorniczek i małży, 16 krewetek, 2 pomidory, 20 ml białego wina, 1 kg spaghetti, oliwa z oliwek, 8 ząbków czosnku, natka pietruszki. Ośmiorniczki oczyść, wrzuć do gorącej wody na 40 min., potem pokrój na kawałki, połącz z sosem z oliwy, ząbków czosnku, natki, pokrojonych pomidorów i soku z cytryny, odstaw do lodówki. Małże opłucz i wrzuć na patelnię z oliwą, czosnkiem i natką. Gdy się otworzą, odstaw z ognia i wyjmij mięczaki z muszli. Krewetki smaż, aż zmienią kolor na pomarańczowy. Spaghetti gotuj przez połowę czasu podanego na opakowaniu, potem przełóż do sosu z małży i gotuj, aż zmięknie. Połącz z pozostałymi składnikami, udekoruj listkiem bazylii.
Dostawy do Twojego lokalu
Od 2011 r. oferujemy naszym Klientom HoReCa wszechstronną, szybką i sprawnie działającą usługę dostaw, zyskując w ten sposób kolejną przewagę konkurencyjną. Dowozimy cały potrzebny Klientowi asortyment, a nie tylko wybrane towary, gwarantujemy najwyższą świeżość naszych produktów (dzięki zachowaniu ciągu chłodniczego).
Rozwiązania dla gastronomii
W naszej ofercie znajdują się wysokiej jakości produkty takich marek jak: RIOBA, Hendi, Bartscher, Igloo, Cold, Roller Grill, MaGa, Whirlpool czy HoReCa Select, opatrzonej gwarancją na 24 miesiące oraz możliwością darmowego montażu.
Gwarancja najwyższej jakości
Dokładamy wszelkich starań, aby kupowane przez Państwa produkty spełniały najwyższe standardy jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego. Zważając na fakt, iż prowadzą Państwo również przedsiębiorstwa związane z produkcją, przetwarzaniem lub dystrybucją żywności uważamy, iż spełnienie wymogów prawa żywnościowego powinno być naszym wspólnym priorytetem.