Rozwiązania dla Gastronomii

• poznać wszystkie grupy produktowe z oferty Makro;
• nawiązać nowe kontakty handlowe i biznesowe;
• poznać producentów i dostawców;
• spotkać interesujących ludzi z branży i wymienić się z nimi doświadczeniami.
  

W nowym Centrum HoReCa przygotowaliśmy dla Państwa wiele ciekawych szkoleń!

1. BBQ - czyli wielkie grillowanie

Celem szkolenia jest podnoszenie ogólnej wiedzy na temat podstawowych technik przygotowywania BBQ, przedstawienie zastosowania sprzętu i oryginalnych produktów dostępnych w halach MAKRO Cash & Carry.

Szkolenie obejmuje zagadnienia z zakresu:

•     Sprzętu.
•     Ziół, marynat i zalew.
•     Technik BBQ i grillowania (różnice i zalety).
  
  

2. HACCP - czyli w trosce o zdrowie

Celem szkolenia jest przedstawienie niezbędnych informacji z zakresu planowania i wdrażania systemu HACCP w zakładach gastronomicznych:

•     HACCP – system jakości w procesie produkcyjnym
•     Organizacja pracy i techniki przygotowania półproduktów (zgodnie z HACCP)
  
  

3. Kuchnia Włoska – „Pasta & Pizza”

Szkolenie skierowane jest do właścicieli biznesów gastronomicznych posiadających w swojej ofercie dania z Kuchni włoskiej (pizza, pasta, risotto, Gnocchi), szefów Kuchni i kucharzy przygotowujących pizzę w restauracjach. W trakcie szkolenia wszyscy Uczestnicy pod okiem dwóch trenerów z MAKRO Centrum HoReCa przygotowują najbardziej tradycyjne potrawy z Kuchni włoskiej z wykorzystaniem typowych dla tej kuchni produktów.

4. Kuchnia Polska – „Cztery pory roku”

Szkolenie skierowane jest do właścicieli biznesów gastronomicznych (hotele, restauracje, bary, firmy cateringowe), szefów Kuchni i kucharzy przygotowujących w swoich restauracjach potrawy z Kuchni polskiej. W trakcie szkolenia wszyscy Uczestnicy pod okiem dwóch trenerów z MAKRO Centrum HoReCa przygotowują najbardziej tradycyjne i nowoczesne potrawy z Kuchni polskiej z wykorzystaniem typowych dla tej Kuchni produktów z uwzględnieniem sezonowości tych produktów.

W ofercie szkoleń Kuchnia Polska „Cztery pory roku” znajdują się takie propozycje, jak:

• „Dary lasu” – Szkolenie to jest ściśle ukierunkowane na dziczyznę. Sezonem dziczyzny jest jesień i wczesna zima, wtedy mięso jest najsmaczniejsze i najtańsze. Wykorzystanie tego produktu w tym czasie w Kuchni podkreśla jej polski charakter a przystępna cena gwarantuje wysoki zysk.
• „Wiosna” – W trakcie tego szkolenia główny nacisk kładziemy na wykorzystanie w Kuchni polskiej nowalijek. Receptury dań przygotowane przez szefów MAKRO Centrum HoReCa ułatwią racjonalne planowanie kosztów jak również dostosowanie menu do obowiązujących trendów podawania dań.
• „Ryby” – Zakres tego szkolenia obejmuje proces obróbki ryb charakterystycznych dla Kuchni polskiej i możliwość wykorzystania ich w restauracjach. W trakcie szkolenia trenerzy z MAKRO Centrum HoReCa na bazie przygotowanych wcześniej receptur omawiają typowe techniki obróbki termicznej i najlepsze zastosowanie poszczególnych gatunków ryb w karcie menu. Przekazana wiedza nie tylko uatrakcyjni kartę menu, ale pozwoli również osiągnąć odpowiedni wynik ekonomiczny.
  
  

5. Wina w gastronomii

Szkolenie skierowane jest do właścicieli zakładów gastronomicznych jak również sommelierów, szefów barów oraz personelu restauracji, który bierze bezpośredni udział w sprzedaży wina. Zajęcia składają się z dwóch części. Pierwsza część, teoretyczna, wprowadza uczestnika w zagadnienia dotyczące klasyfikacji win, umiejętności czytania etykiet oraz skomplikowanego systemu apelacji win w UE. Ta wiedza jest niezbędna podczas dokonywania wyboru win przy zakupie. W części teoretycznej poruszane są także tematy, które mają zasadniczy wpływ na jakość i charakter win:

•     Terroir (regiony winiarskie).
•     Etapy produkcji win.
•     Charakterystyka najpopularniejszych szczepów winogron.
•     Sposoby przechowywania oraz serwisu win.
•     Zasady doboru win do potraw.

Druga część szkolenia to praktyczna degustacja wybranych win w połączeniu z różnymi typami serów oraz z wcześniej przygotowanymi rybnymi terinami i pasztetami z dziczyzny. W tej części trenerzy przedstawiają ogólne zasady degustacji win oraz przybliżają sztukę mówienia o winach. Nabyte podczas szkolenia umiejętności nie tylko rozwijają wiedzę dotyczącą samego produktu, ale przede wszystkim w oparciu o nią pozwalają na lepsze wykorzystanie wina w biznesie gastronomicznym.

6. Doskonały aromat i smak – czyli Szkolenie z przygotowywania kawy

Celem szkolenia jest nabycie wiedzy o nowoczesnym prowadzeniu kawiarni na bazie produktów Rioba.

Szkolenie obejmuje:

•     Przekazanie wiedzy o pochodzeniu kawy ziarnistej, jej rodzajach i mieszankach
•     prezentację sposobów mielenia i parzenia kawy
•     Naukę parzenia kawy w ekspresie ciśnieniowym, przygotowywanie napojów na bazie kawy
•     Prezentację sposobów serwowania kawy i napojów kawowych
•     Omówienie zagadnień dotyczących organizacji i techniki pracy w kawiarni, rozmieszczania i prezentacji produktów
  
  

7. Szkolenie barmanów – czyli nie tylko o drinkach

Celem szkolenia jest podnoszenie kwalifikacji barmanów z wykorzystaniem najnowszych technologii na bazie tradycyjnych i nowoczesnych produktów.

Podczas szkoleń omawiane są następujące zagadnienia:

•     Karta win i wódek – zasady ogólne
•     Organizacja i technika pracy w barze, rozmieszczanie i prezentacja napojów
•     Sposoby przyjmowania zamówień oraz kolejność poszczególnych czynności i ilość czasu na nie przeznaczona
•     Ustalanie kodów na barze (kolory i hasła)
•     Zasady „flair” za barem oraz „free pouring” (zasady i techniki)
•     Beverage Cost – menu engineering
•     American Drinks – podstawy miksologii, miary barowe, składniki napojów mieszanych i techniki miksowania

W Centrum HoReCa istnieje także możliwość zorganizowania szkolenia według indywidualnych potrzeb naszych Klientów.
Serdecznie zapraszamy!