Gałka muszkatołowa

banner-nutmeg

Smak i zapach

Gałka muszkatołowa ma intensywny i lekko słodkawy smak.

Krótkie wskazówki dotyczące kuchni

Przechowywanie:

  • Świeżą gałkę muszkatołową, podobnie jak mieloną, należy przechowywać w szczelnych słojach lub pojemnikach w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.

Porcje:

  • 1 cała starta gałka muszkatołowa = 2 do 3 łyżeczek mielonej gałki muszkatołowej.

Stosowanie podczas gotowania:

  • Aby wydobyć z gałki jak najwięcej smaku, należy ją dodawać pod koniec przyrządzenia potraw. Gałka muszkatołowa jest także doskonałą przyprawą do pieczenia.

Dania, do których najbardziej pasuje

veal-roast

Mięso

  • Jako przyprawa do czerwonego mięsa
pasta2

Makaron

  • Jako przyprawa
salad

Warzywa

  • Jako przyprawa do dressingów sałatkowych

Nadziewana pierś cielęca

  • 1 pierś cielęca (ok. 1,2 kg)
  • 2 cebule
  • 100 g białego chleba
  • 1 pęczek pietruszki
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka musztardy ziarnistej
  • 1 jajko
  • 500 g surowych warzyw
  • 500 ml bulionu cielęcego
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Przygotowanie nadzienia: grubo posiekać orzechy włoskie i delikatnie przyrumienić je na patelni.

Pokroić cebule w kostkę i dusić je na niewielkiej ilości masła do momentu, gdy staną się szkliste. Zalać mlekiem i podgrzać.

Pokroić biały chleb w kostkę i wrzucić go na patelnię, a następnie ściągnąć patelnię z ognia. Dodać orzechy włoskie i żurawinę.

Doprawić siekaną pietruszką i musztardą. Wbić jajko i przyprawić całość solą, pieprzem i zmieloną gałką muszkatołową. 

Rozłożyć pierś cielęcą i przyprawić ją solą i pieprzem.

Następnie obficie nałożyć na nią nadzienie i mocno zwinąć mięso. Przewiązać roladę kawałkiem sznurka.

Mocno podsmażyć pierś. Pokroić surowe warzywa w kostkę, lekko podsmażyć je na tej samej patelni i polać bulionem cielęcym.

Ułożyć wszystko na blasze i piec w temperaturze 160°C aż do zmiękczenia.

Przed podaniem pokroić nadziewaną roladę z piersi cielęcej.

Do jakich innych ziół i przypraw pasuje?

Cynamon, Imbir


Spójrz na innych przypraw

Wybierz inna przyprawe