Curry

banner-curry

Smak i zapach

Charakterystyczny smak curry jest wynikiem wyjątkowego połączenia pikantnych i słodkich przypraw. Pikantne przyprawy nadają curry głęboki, ostry smak, natomiast słodkie zioła sprawiają, że staje się ono lżejsze i bardziej ożywcze.

Krótkie wskazówki dotyczące kuchni

Przechowywanie:

  • Curry należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Nie należy kupować ilości większych niż te, które można wykorzystać w ciągu pół roku.

Stosowanie podczas gotowania:

  • Curry należy dodawać na wczesnych etapach gotowania, ponieważ potrzeba czasu, aby w pełni wydobył się jego smak. Przed dodaniem do sporządzanej potrawy sproszkowane curry najlepiej wymieszać z płynem lub zawiesiną.

Dania, do których najbardziej pasuje

chicken5

Drób

  • Jako przyprawa do kurczaka
  • Jako marynata
risotto2

Zupy i potrawki

  • Jako przyprawa
dressing

Warzywa

  • Jako przyprawa do dressingów sałatkowych
  • Jako przyprawa do ryżu

Potrawka z soczewicy po indyjsku

  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 2 słodkie papryki
  • 1 pęczek szczypioru
  • 1 mała szklanka posiekanych pomidorów
  • 1 mały kawałek imbiru (wielkości orzecha)
  • 2 ząbki czosnku
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 3 łyżeczki sproszkowanego curry
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 3 łyżeczki oleju
  • Sól, pieprz

Składniki

Posiekać czosnek i imbir. Pokroić szczypior w kółka oraz słodkie papryki w kostkę. Opiec curry z ziarnami gorczycy w podgrzanym rondlu. Dodać olej, czosnek i imbir i całość szybko udusić. Dodać soczewicę i pokrojoną paprykę, a następnie także je udusić.

Całość zalać bulionem warzywnym i doprowadzić do wrzenia. Dodać pomidory i wlać mleko kokosowe; gotować przez 15 do 20 minut na wolnym ogniu aż do momentu, gdy soczewica stanie się miękka. Wsypać pokrojony szczypior i doprawić do smaku pieprzem i solą. 

Podawać ze świeżo upieczonymi papadami i crème fraiche.

Do jakich innych ziół i przypraw pasuje?

Chilli, Cynamon, Goździki, Kmin rzymski, Gałka muszkatołowa, Czarny pieprz, Szafran, Bazylia


Spójrz na innych przypraw

Wybierz inna przyprawe