Ryby wędzone

• Świat produktów
• Ryby i owoce morza
  • Ryby morskie
  • Ryby słodkowodne
  • Ryby mrożone
  • Ryby świeże
  • Żywe ryby i owoce morza
  • Jak ocenić świeżość ryb
  • Jak ocenić świeżość owoców morza
  • Platforma rybna w MAKRO
  • Pokaż wszystkie
• Ryby wędzone
  • Łosoś

• Zawsze świeże ryby
• Rozsądne ceny
• Bogaty wybór
• Fachowa pomoc

Dowiedz się więcej

Asortyment ryb wędzonych w MAKRO:

• Dorsz - polędwica

  

  Wędzony na gorąco.

• Dorsz - tusza

  

  Wędzony na gorąco.

• Halibut - filety

  

  Wędzony na gorąco.

• Halibut - steki

  

  Wędzony na gorąco.

• Karmazyn - tusza

  

  Wędzony na gorąco.

• Leszcz

  

  Wędzony na gorąco.

• Łosoś - brzuszki

  

  Wędzony na gorąco.

• Łosoś - kawałki

  

  Wędzony na gorąco.

• Łosoś norweski - filety

  

  Wędzony na zimno.

• Łosoś pacyficzny Sockeye

  

  Wędzony na zimno. Wędzony na gorąco.

• Łosoś polędwica

  

• Łosoś zawijaniec

  

  Wędzony na gorąco.

• Makrela - tusza

  

  Wędzona na gorąco 300/500. Wędzona na gorąco 400/600.

• Morszczuk - tusza

  

  Wędzony na gorąco

• Palia - filety

  

  Wędzona na zimno.

• Pikling wędzony - cały

  

• Pstrąg - filety

  

  Filety ze skórą. Wędzony na zimno.

• Pstrąg wędzony

  

  Wędzony na gorąco.

• Ryba maślana - kawałki

  

  Wędzona na zimno.

• Sieja - kawałki

  

  Wędzona na gorąco.

• Śledź atlantycki - płaty

  

  Wędzony na gorąco. Wędzony na zimno.

• Szprot wędzony - cały

  

• Trewal - tusza

  

  Wędzony na gorąco.

• Tuńczyk - polędwica

  

  Wędzony na zimno.

• Węgorz

  

  Wędzony na gorąco 400+. Wędzony na gorąco 800+.

Wędzenie

Aby ryba w trakcie wędzenia uzyskała przyjemny aromat, warto ją odpowiednio przygotować, przez wcześniejsze nasolenie. Nasolenie może być suche (czas trwania procesu maksymalnie do kilku godzin) oraz mokre (nawet do kilku dni). Przy wędzeniu filetów zaleca się przygotowanie suchej marynaty na bazie soli i cukru w proporcji 1:1. Czas marynowania uzależniany jest od wagi filetu i powinien wynosić od 3 do 12 godzin.
Wędzenie wstępne zwane też osuszaniem trwa ok. 30-40 minut w temp. do 50°C.
Wędzenie właściwe odbywa się w temp. 55-60°C i trwa od 1 do 3 godzin (zależnie od wielkości i wagi ryb).
Wędzenie końcowe odbywa się w temperaturze 60-90°C. Do paleniska (dymogeneratora) na ostatnie 10 minut warto dodać jałowiec w celu poprawienia walorów smakowych finalnego produktu.

Wędzone ryby doskonale spisują się jako samodzielne przekąski, składnik wytrawnych finger food oraz dodatek do dań głównych serwowanych
na gorąco. Proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne są pasty rybne na bazie białych serów czy jaj z rozmaitymi dodatkami (np. z kaparami, korniszonami czy cebulą).
Ryby wędzone to także idealny składnik lekkich sałatek: łosoś wędzony na sałacie z pomidorkami koktajlowymi, szalotką, porzeczką i sosem vinaigrette to kompozycja godna najwybredniejszego podniebienia. Wędzone ryby mogą wzbogacić smak spaghetti (np. z ricottą i szpinakiem), pizzy, szaszłyków, kanapek. Są też podstawowym składnikiem pasztetów rybnych.

Świeżość ryb i owoców morza

Ryby dostarczane są do hurtowni Makro nawet 5 razy w tygodniu, dzięki temu masz pewność, że są zawsze świeże.

Sprawdź jak rozpoznać świeżość ryb i owoców morza »

Jakość pod kontrolą

MAKRO współpracuje wyłącznie ze sprawdzonymi dostawcami, którzy przestrzegają wysokich standardów produkcji i procedur transportu żywności.

Sprawdź jak dbamy o jakość »

Obróbka termiczna

Nie każdą rybę można przyrządzać na wszystkie sposoby, dlatego warto zastanowić się nad doborem odpowiedniej techniki kulinarnej.

Sprawdź metody obróbki termicznej »

Kalendarz sezonowości

Proces zakupowy świeżych ryb i owoców morza w MAKRO to przede wszystkim zakup już w dniu połowu!

Sprawdź kalendarz sezonowości »