Nie jesteś naszym Klientem?

Załóż kartę MAKRO teraz

Wędzona kaczka na rabarbarze i soczewicy

Polskie Skarby Kulinarne

Receptura autorstwa 
Macieja Nowickiego, szefa kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie


Składniki:

200 g wędzonej piersi kaczki
400 g rabarbaru
200 g bobu
300 ml soku pomarańczowego
100 g soczewicy czarnej
1 łyżka chrzanu
1 włoszczyzna klasyczna
Mały korzeń imbiru
Mikroliście
Sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Soczewicę gotujemy w wywarze warzywnym przygotowanym z włoszczyzny i imbiru. Rabarbar obieramy z włókien, kroimy na równe 4-centymetrowe kawałki i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sokiem pomarańczowym i wkładamy do piekarnika na około 10 minut. Bób gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie przez ok. 1 minutę, po czym studzimy w zimnej wodzie i obieramy. Ugotowaną soczewicę doprawiamy solą, pieprzem oraz dodajemy chrzan. Całość serwujemy z młodymi listkami i kaczką pociętą na bardzo cienkie plastry.