Nie jesteś naszym Klientem?

Załóż kartę MAKRO teraz

Wątróbka z drobiu „Bigarde”

Polskie Skarby Kulinarne

Źródło oryginalnej receptury:
Kuchnia polsko-francuska, Antoni Teslar

Nowoczesna interpretacja receptury autorstwa
Macieja Nowickiego, szefa kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie


Składniki:

2,5 kg wątróbki gęsiej
50 ml koniaku
200 ml śmietany 36%
0.5 kg wiśni mrożonych
150 ml miodu
1 bochen chleba białego baltonowskiego
2 laski cynamonowe
1 butelka czerwonego wina
2 kg cebuli
0,1 kg cukru brązowego
Tymianek
Sól/pieprz

Sposób przygotowania:

Wątróbki jakiekolwiek oczyszczamy i krótko smażymy na wołowym tłuszczu. Przez sito przeciśnięte doprawiamy alkoholem śmietanę dodając i przyprawiamy dobrze ziołem. Dać do tego wiśni smażonych i cebuli po francusku i z chlebem najlepiej do stołu podać.