Nie jesteś naszym Klientem?

Załóż kartę MAKRO teraz

Rosiata

Polskie Skarby Kulinarne

Źródło oryginalnej receptury:
Compendium Ferculorum, Stanisław Czerniecki (1682 r.)

Weźmij mleka słodkiego kwartę, jajec ośm rozbij, a zmieszaj z mlekiem, podawszy cukru, szafranu. Wstaw to w kocioł wody tak, żeby garnuszek po kraje woda zalała, nakryj, a waż tak długo aż uwre, wybieraj łyżką na talerze, potrząśnij cynamonem i cukrem, a daj na stół.

Nowoczesna interpretacja receptury


Składniki:

35 żółtek
0.5 l śmietany
20 g agaru
300 ml miodu
2 szczypty szafranu
10 limonek
3 pomarańcze
3 cytryny
200 g cukru
0.7 l wina białego wytrawnego (opcjonalnie)
cynamon

Sposób przygotowania:

Dokładnie umyte i oczyszczone z wosku limonki obieramy. Cukier wsypujemy do garnka i na bardzo wolnym ogniu pozwalamy aby się skarmelizował, po czym dodajemy wino i skórki z cytrusów. Gotujemy 10-15 minut. Żółtka wbijamy do dużego naczynia, dodajemy śmietanę, szafran, agar oraz miód po czym mieszamy bardzo dokładnie i wylewamy do form cukierniczych i pieczemy ok 10 minut w temperaturze 150 stopni. Upieczoną rosiatę podajemy z cykatami. Opcjonalnie możemy również dodać cynamon lub gałkę muszkatołową.