Nie jesteś naszym Klientem?

Załóż kartę MAKRO teraz

Legumina szparagowa z kozim serem i fjutem buraczanym

Polskie Skarby Kulinarne

Źródło oryginalnej receptury:
Stanisław Czerniecki, Compendium Ferculorum (1682 r.)
 

Nowoczesna interpretacja receptury autorstwa
Macieja Nowickiego, szefa kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie


Składniki:

300 g mix sałat
150 ml śmietany 36%
6 jaj
1 pęczek cienkich zielonych szparagów
100 g fjuta z burakami
100 ml oleju roślinnego
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
1 limonka
100 g rolady koziej
Orzechy nerkowca
Tymianek
Sól/pieprz


Sposób przygotowania:

Szparagi kroimy na około 1-centymetrowe kawałki i wkładamy do małych żaroodpornych naczyń. Następnie rozbijamy dokładnie jaja, dodajemy śmietanę oraz liście tymianku, solimy i zalewamy szparagi. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni na około 15-20 minut. Na koniec posypujemy pokruszonym serem kozim. Podajemy z sałatą polaną klasycznym vinegrette oraz z nerkowcem.

legumina