Nie jesteś naszym Klientem?

Załóż kartę MAKRO teraz

Jasicz

Polskie Skarby Kulinarne

Źródło oryginalnej receptury:
Staropolskie przepisy kulinarne. Receptury rozproszone z XVI-XVIII w.
Źródła drukowane

Mięso jest w nim miąższe, przeto jest lepszy pieczony niżli warzony, może być warzony, ale pierwej dobrze go upiecz, a potym skrajać i warzyć w wodzie, a czebule pierwej uwarzywszy w wodzie, dobrze zsiekawszy ją drobno, potem ocztu przylej, a kładź ryby, zapraw je korzeniem, a kto nie ma tego korzenia, które kupują w kramie, dobry jest chrzan, gorczyca, czosnek, tako możesz wszytki albo każde ryby warzyć, bo lepiej jest, aby je z tym korzeniem warzył, bo ty bardzo zagrzewają, gdy je tymi zaprawi, tedy traczą swoje przyrodzenie, które jest zimne i wilgotne, zwłaszcza każdej białej. A nie radzę ich jeść, ażby były którem korzeniem z tych zaprawiony.

Nowoczesna interpretacja receptury


Składniki:

Ok. 1,2 kg białej ryby
0,3 l bulionu
0,5 kg cebuli białej
ocet do smaku
korzenie/cynamon, imbir, gałka
2 łyżki chrzanu
1 główka czosnku

Sposób przygotowania:

Rybę pieczemy w całości. Po upieczeniu studzimy, następnie obieramy ze skóry i oddzielamy ości. Cebulę drobno kroimy i blanszujemy. Następnie doprawiamy octem, cynamonem, imbirem, gałą, chrzanem i drobno posiekanym czosnkiem. Masę cebulową wykładamy na dno blachy następnie przykrywamy poszarpanym mięsem ryby i zalewamy bulionem. Pieczemy w temperaturze 170°C około 20 min.