Pyzy orzechowe z grzybami

Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, pozwól im odparować i obierz je.

Rozgnieć ziemniaki i ugniataj je razem ze skrobią, otrębami, roztrzepanym jajkiem i posiekanymi orzechami. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku, i dopraw posiekaną pietruszką.

Z ciasta uformuj równych rozmiarów kulki. Kciukiem zrób dziurę w każdej kulce, wsadź do nich po jednym orzechu, zalep je ciastem i uformuj zaokrąglony brzeg.

Gotuj kluseczki na wolnym ogniu w osolonej wodzie przez 15 minut, pilnuj, żeby woda była tuż poniżej temperatury wrzenia.

Oczyść i pokrój grzyby w grubą kostkę. Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałeczki. Duś grzyby na oliwie z oliwek.

Dodaj cebulę, czosnek, tymianek i masło, i na chwilę podduszaj je razem. Dodaj sól i pieprz do smaku oraz dopraw wszystko drobno posiekanym szczypiorkiem. 

Na patelni na dużym ogniu roztop i doprowadź do pienienia się masło wraz ze zmielonymi orzechami. Wrzuć kluseczki.

Podawaj z grzybami.