Dorsz w pomidorach

21. października 2019

• 100 g     Pomidory malinowe
• 10 g       Cebula dymka
• 100 g     Pomidorki koktajlowe
• 50 g       Masło klarowane Makro Chef
• 90 g       Ziemniak czerwony
• 2 g         Tymianek świeży
• 180 g     Polędwica z dorsza atlantyckiego
• 2 g         Chrobotek reniferowy
• 50 g       Cytryna

 

Na rozgrzaną patelnie z masłem klarowanym, po kolei dodajemy: pokrojoną drobno w słupki cebulę dymkę i kardamon roztarty w moździerzu, mieszamy i dodajemy pokrojone w słupki pomidory malinowe, sól, pieprz cytrynowy i szczyptę cukru trzcinowego. Następnie dodajemy pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, świeży tymianek, wymieszamy i dusimy przez 2 minuty. Ziemniaki myjemy i zawijamy w folię aluminiową. Całości pieczemy w temp. 180 C przez około 50 minut, aż będą miękkie w środku. Następnie na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym smażymy polędwicę z dorsza na wolnym ogniu tylko z jednej strony, polewając łyżką masło na górę ryby. Gotowego dorsza należy skropić sokiem z cytryny. Podajemy na pomidorach z ziemniakiem czerwonym.

 

---